Заметки с дегустации в винотеке InVino

Вина Merlot ещё называют Cabernet без страдания, подразумевая отсутствие терпкости, которая есть у молодого вина Cabernet-sauvignon. Потому что ягоды Мерло содержат меньше танинов, соответственно, и вина получаются более мягкими. В купажах Мерло придаёт винам велюрность во вкусе.

Почему его так назвали?

Виноград получил своё название от французского слова merle, обозначающего черного дрозда. Говорят, дрозды любили лакомиться ягодами на виноградниках Бордо. Есть легенда о том, как один охотник подстрелил дрозда, который сорвал на винограднике часть грозди и собирался отнести её в гнездо птенцам и их маме. Самка дрозда была безутешна, оплакивая потерю своей пары. Бог пожалел любящую птичку и назвал их именем виноград, который стоил жизни её партнеру. Так, по легенде, во имя любви пары чёрных дроздов виноград получил название Мерло. И, как будто не случайно, ягоды этого сорта винограда похожи по цвету на оперение упомянутых птиц. В молдавском языке есть слово merlă, тоже обозначающее чёрного дрозда.

Merlot считается достаточно понятным вином и поэтому с него рекомендуют начинать знакомство с красными винами. Говорят, что в нем нет тайны, интриги. Однако дегустация показала, что это не совсем так. Некоторые образцы по аромату было бы сложно определить, не зная, что в бокале налито Merlot. Чтобы добавить интриги, шеф-сомелье InVino Михаил Друцэ пообещал, что тот, кто узнает в ходе тестинга вино от Vinaria-Purcari, получит его в подарок.

Нам предложили для «слепой» дегустации семь видов Merlot от молдавских производителей, которые до последнего момента оставались в тайне, интригуя догадками. Мы погружались в мир вина под руководством двух сомелье — Инны Шангиной и Махаила Друцэ. Но среди участников тестинга был ещё один московский сомелье – Евгений Сырбу. Поэтому обсуждение было очень живым и интересным.

Инна обратила наше внимание на то, что в аромате вин Merlot мы обязательно найдем вишню в её различных проявлениях – свежую ягоду, вишнёвую косточку, увяленную вишню, ликёрную – из конфет «Вишня в шоколаде» или вишнёвое варенье. Вторая характерная нотка – сливочная (обычно после яблочно-молочного брожения).

Все образцы

№1: Цвет вина рубиновый, но с оранжевым ободком, который говорит о том, что вино находится на пике своей зрелости. В его букете присутствуют нотки чернослива, ежевики, сушеной вишни, земляного трюфеля, опавших листьев в лесу, сафьяна, новых изделий из благородной кожи. Часть этих ароматов повторяется и в бархатистом вкусе. В длинном послевкусии есть чайная нотка. Хороший образец.

№2: Это вино более глубокого интенсивного рубинового цвета, т.е. оно ещё не достигло своей вершины зрелости. Даже при наливании в бокал на его стенках хорошо видны глицериновые «ножки», которые образовались во время спиртового брожения вина.

Оно более густое и тяжёлое, в нём чувствуется мощь и потенциал для дальнейшей выдержки. Немного постояв в бокале, оно интересно раскрывается. В богатом букете — насыщенный чернослив, напоминающий молдавский десерт – сушеную сливу, начиненную грецкими орехами, снова ноты настоянного чая. Вишня себя проявила не сразу, но она однозначно есть, как и лёгкая бальзамическая нота. Оно не такое мягкое, как первое, т.к. содержит больше танинов, но приятное, сочное. Во вкусе отчетливо присутствуют вишня и слива. Женя Сырбу сравнил его стилистику с Пьемонтским Nebbiolo.

№3: Вино гранатового цвета, с великолепным ароматом. В нём есть наливка из тёрна, черноплодная рябина, чёрная спелая вишня, лесные ягоды. Во вкусе – типичное Merlot с присущей ему сглаженностью, мягкостью. По мнению Инны, оно требует гастрономического продолжения. По поводу сопровождения мы начали спорить. Кто-то высказался за среднепрожаренный стейк, овощное рагу (мне ближе второе). Но, на мой взгляд, поскольку у вина очень выраженный вкус, слегка сладковатый (видимо, есть немного остаточного сахара), где четко выделяются вкусовые составляющие, то оно вполне может обойтись без гастрономической пары.

№4: Очень удивило букетом специй, перенося воображение на восточный базар. Это очень нетипичное вино. В нём выделялись нотки мягкой древесной смолы, напомнившей о детстве (мы её с соседской малышнёй ели), вяленых томатов, овощного сока, земляных трюфелей, т.е. ароматы явно не ожидаемо фруктовые или ягодные. Однако, подышав в бокале, вино наконец-то раскрылось сливой и вишней, повторившись во вкусе. И в послевкусии осталась приятная сливовая нотка. Но узнать это вино было бы практически невозможно.

№5: Насыщенного рубинового цвета. В букете возвращаемся к типичным ароматам Merlot – чёрных ягод (вишни, смородины), сливы и молочных сливок, с нюансами чёрного перца. Его ароматы не очень яркие, но благородные, обкатанные хорошей дубовой бочкой, и говорят о высоком качестве вина. Такое скромное обаяние «премиум»-класса. Мягкое во вкусе, с вишневой ноткой, легкой минеральностью и хорошей кислотностью, которая позволит это вино удачно сочетать с гастрономической парой.

№6: На фоне предыдущих вин выглядело подростком, ещё не набравшим силы. Оно слабее по цвету, ему явно не хватало тела. У меня сложилось впечатление, что вино произведено из первого урожая виноградника или такой клон Мерло попался, скорее всего, импортный. Вино свежее. Кто-то сказал, что его поторопились разлить, т.к. оно больше подходит для подачи в кувшине гостям, чтобы провести вечер за приятным застольем. По словам Михаила Друцэ, это классический пример простоты и доступности вин Merlot. Оно лёгкое, питкое, со слащавым ароматом леденцов «Барбарис». Оно может понравиться людям, которые только начинают знакомиться с красными винами, в нём нет специй, дуба, танинов. Мне кажется, с этого вина следовало начать дегустацию.

№7: Тоже любопытное вино. Цвет насыщенный, темно-гранатовый. В букете вина есть легкая нотка технических масел, которыми пропитывают железнодорожные шпалы. Подышав, вино раскрывается ароматом вишни, красной смородины. Батюшка в нём узнал церковное миро, и это было очень точное и удивительное определение. Вкус полный, маслянистый (оставляет красивые глицериновые ножки на стенках бокала).

Маски сброшены!

Вина расположили в порядке возрастания баллов.

№6 набрал 72,9 балла — Merlot de Purcari, 2013, (Vinaria-Purcari). 

№2 — 79,4 балла — Molda Merlot, 2011 (Vinaria-Berhord)

№4 — 82,1 балла — Equinox Merlot, 2013 (Crama Domnească)

№1 – 85,7 балла — Et Cetera Merlot, 2013 (Ampelos). Первому всегда меньше везет, т.к. участники дегустации поначалу опасаются давать высокие оценки.

№7 – 86 баллов — Sol Negru Merlot, 2012 (Asconi)

№3 – 87,3 балла — Radacini Vintage Merlot, 2014 (Albastrele Wines). 

№5 – 89,9 баллов — Et Cetera Merlot Premium, 2012 (Ampelos).

«Все вина были очень достойными, ни у одного из них не было дефектов. Дегустационные оценки показывают, что образцы были очень близко друг к другу. Molda Merlot, 2011 и Equinox Merlot, 2013 – это ТОП-овые вина, но их обогнали сильнейшие. Однако этот ТОП – индивидуальный, потому что баллы разбросаны по всем образцам. У всех вин есть свой потребитель, вкус и стиль», — подвёл итоги Михаил Друцэ.

Никто не угадал, под каким номером было Merlot de Purcari, 2013, и оно осталось в винотеке.

Также стало известно, что занявшее второе место Radacini Vintage Merlot, 2014 вино подорожало у производителя, и только в InVino его можно купить по старой цене.