В Кишинёве, на ул. Пушкина, 56, открылся винный бар, специализирующийся на отечественных винах, с очень символичным для каждого жителя Молдовы названием Embargo.
Это уже не первый такой опыт, но сегодня – единственный. Первый винный бар был открыт в 2012 г., на ул. Гоголя — George II, однако, к сожалению, закрылся. Также в настоящее время есть две винотеки, при которых работают винные бары – Carpe Diem и InVino.
Embargo – это в первую очередь бар, но где можно и купить хорошего вина по ценам супермаркета. Конечно, интересно, почему такое название? Ведь эмбарго дважды потрясло молдавское виноделие (в 2006 г. и 2013 г.) и вызвало глубокий кризис отрасли? А с другой стороны, оно послужило отправной точкой для выхода на новый уровень развития и качества.
Управляющий баром и его совладелец Виталий Бумаков объясняет задумку так:
Эмбарго – тяжёлое слово для души каждого молдаванина и никого не оставляет равнодушным. Плохо — когда есть безразличие. Это был жесткий, но полезный урок для наших виноделов. Кроме того, embargo – испанское слово, в котором мы нашли три слова: русское «ем», молдавское «bar» и английское «go». То есть пришёл, выпил бокал вина с закуской и ушёл без скандала домой. Слово «эмбарго» для нас означает только качественные вина, которых с тех пор появляется всё больше и больше».
В настоящее время в баре представлены порядка 120 вин от 12 производителей. Честно говоря, здесь радует не только приятная уютная обстановка, но и цены.
Мы стараемся, чтобы человек мог к нам прийти не только выпить бокал вина, но и просто купить бутылку вина для домашнего праздника, если он живет неподалеку. Зона магазина по ценовой политике сопоставима с супермаркетами. Зачем далеко идти в магазин, если цены не отличаются? А в баре мы продаем вина на бокал – десять вин на выбор (постоянно происходит их ротация) и можем открыть бутылку, которую посетитель купил в магазине за fee – умеренную плату за обслуживание (в зависимости от стоимости бутылки – от 30 до 50 леев). А если вино стоит дороже 300 леев, то это будет бесплатно», — поясняет Виталий.
Владельцев бара вдохновили на его создание винные бары во Франции, Испании, Италии, где присутствует широкий ассортимент вин и узкий, но интересный по вкусу, ассортимент закуски. В Em-bar-go предлагают на закуску итальянские сыры и мясные изделия. Пармский прошутто нарезают у вас на глазах прямо с кости почти прозрачными розовыми ломтиками. Удивляет оригинальностью сочетание сухофруктов с мягкими сырами под вино. Мне особенно понравилась пара сушеного персика с голубым десертным сыром горгонзола к Merlot, 2013 от Minis Terios. А девушки, наверняка, соблазнятся аппетитным чизкейком.
Кроме того, в баре варят много разных видов натурального кофе (в маленькой чашке он стоит 20 леев, средней – 25, большой – 30). И можно взять кофе с собой. В принципе, идея такова – принести западный стиль проведения утра. Ведь в Европе любят пить кофе со свежим круасаном в кафе, поэтому Em-bar-go работает с 8.00.
Честно говоря, мне импонирует этот бар тем, что можно прийти, что называется посидеть с друзьями, не налегая на еду. Посиделки в ресторане обязывают заказывать блюда, которые, как правило, не дешевы, и из-за этого бюджет на вино значительно сокращается. И вино выбирается не то, что хотелось бы, а то, на которое хватило денег, потому что в ресторане наценка на алкоголь – 200-300%. Всё-таки идя с кем-то дружески пообщаться, люди планируют сумму, которую они могут потратить. А в Em-bar-go вы прежде всего выбираете вино, а к нему – что-то ненавязчивое закусить. И сидите, не торопясь, приятно общаясь и потягивая хорошее вино, сразу получая столько удовольствий.
Этот бизнес открылся при поддержке финансирования из кредитной линии Европейского инвестиционного банка Filiera Vinului, предназначенной для развития виноградарства и виноделия, а также сопутствующих отраслей. Из этих средств молдавские предприниматели брали кредиты на посадку виноградников, покупку оборудования для винзаводов, производство тары и т.д. Но не для маркетинга и продаж вина. Тем не менее, помимо производства качественной винодельческой продукции, необходимо развивать и потребление алкогольных напитков.
Четверо молодых людей – две супружеские пары взяли в кредит 20 тыс. евро на семь лет плюс собственные средства и вложили их в оборудование помещения и создание атмосферы для потребления хорошего вина. Однако, кроме комфорта, очень важно, что вина хранят и подают нужной температуры.
Принято считать, что красные вина потребляются комнатной температуры. Но забывается, что комнатной температурой считалась температура во французских шато, а это — 16-18 оС. Поэтому хорошие красные вина рекомендуется немного охладить – до 16-18 оС, белые – до 8-10 оС. Для этого нужны были холодильники, генератор льда, профессиональная машина для мытья посуды и т.д.
Меня удивило, почему вина стоят на открытых полках, не за стеклом.
Потребление вина связано с эмоциями, — говорит Виталий Бумаков. – Во-вторых, оно вызывает удовольствие от аромата и вкуса вина. А в хорошей атмосфере это всё усиливается. Поэтому человек должен взять бутылку в руки, представить, в какой компании он будет пить это вино, прочитать этикетку. Он покупает не только пищевой продукт, но и связанные с ним эмоции».
По средам здесь планируют проводить дегустации – встречи с виноделами, чтобы потребители могли увидеть людей, которые стоят за конкретными винами, и спросить их о секретах профессии и налитых в бокалы вин.
1 comment
спасибо, коллеги!